Vinification : Les raisins sont récoltés manuellement ou mécaniquement. La fermentation alcoolique se déroule en cuve inox thermorégulée, à une température de 16 à 19°C, ce qui permet de conserver tout le potentiel arômatique des raisins. Elevé ensuite sur fines lies, il est le résultat d’assemblage de raisins provenant de terrains essentiellement composés de silex, qui confère au vin un bel équilibre et une longue tenue en bouche. Il est généralement embouteillé au printemps.

Servi à 12°C, ce vin aux arômes subtils et au bouquet épicé, puissant en fruit et en corps, rappelle la fleur de Sauvignon.

Accords et mets : il s’accordera parfaitement avec poissons, coquillages et crustacés, tout comme avec le célèbre crottin de Chavignol ou encore la galette aux pommes de terre.